جنين القمح هو قلب حبة القمح وهو عنصر النمو فيها ويكوّن حوالي 2.5% منها ،وعلى الرغم من تناولنا القمح بكثرة إلا أننا لا نحصل على أهم جزء منه لأنه أثناء الحصول على الطحين يتم التخلص من جنين القمح وذلك بسبب تزنخه بسرعة وصعوبة تخزينه لفترات طويلة.

وهي نبات عشبي حولي زاحف متعرش متسلق وتعد من النباتات المشهورة التي تشبه ثمارالكوسا أو الخيار لكنها تختلف عنها بنتوءات كثيرة على سطحها الخارجي ولها طعم مر.

تتميزهذه الثمرة بشكلها البيضوي وقد يصل طولها إلى 40 سنتيمترا إلا أن الغالب منها يُشبه في حجمه ثمار الشمام والكانتلوب ، وبالرغم من اللون الأخضرأوالأخضر المشوب بصفرة المغلف لطبقة قشرتها الخارجية المتوسطة السُمْك ، إلا أن لون لبها الحلو الطعم ، يتموج ليأخذ مزيجاً بين لون لب المانجو ولب القرع.